Dark Hops er en stout humlet som en India Pale ale med tydelig bitterhed og en tør finish.

Den er brygget på Maris Otter Malt, røgmalt, britiske specialmalte og rørsukker. I både smag og aroma bærer den præg af en af mine favorithumler: Zeus (nogen gange kaldet Columbus eller Tomahawk), der er brugt i kedlen sammen med tjekkisk Saaz humle og alene som tørhumle. Den er lækker at drikke nu mens humlen er frisk, men da den er eftergæret på flasken har den bestemt også lagringspotentiale.

Øllet er oprindelig brygget til det amerikanske marked, men kan fås i begrænsede mængder i bl.a. Danmark og Finland.

Download Dark Hops sell sheat (1,2 Mb PDF/engelsk)

Brygget af byg- og rug- og røgmalt, humle, gær, rørsukker og vand  
8,5% ABV | Specialbryg

På en tur gennem Europa kan det ske at man er heldig både at ramme Tyskland og Belgien.

Begge lande har stolte men vidt forskellige  hvedeølstraditioner. Tia Loca forener disse to traditoner i én øl. Den er brygget på belgisk malt, forgæret  med hvedeølsgær fra Bayern og krydret i belgisk tradition med appelsinskaller og koriander.

Resultatet er en frugtig og frisk øl med mild maltsmag og en silkeblød mundfornemmelse fra havre og rå hvede.

Tia Loca er flaskemodnet og skænkes derfor op sammen med det ølgær der har samlet sig på bunden af flasken.

Brygget af malt, humle, hvedeflager, havregryn, gær, appelsinskal, korriander og vand  
4,5% ABV |Sæsonbryg maj - august

Da Fat Cat skulle brygges ledte jeg efter en karakteristisk humle, der kunne spille op imod den karamelagtige maltprofil og da Nelson Sauvin var en af de eneste humletyper på det tidspunkt der kunne fås frisk fra 2008 høsten var valget ikke svært. Især ikke efter jeg i 2006 på Helsinki Beerfestival havde smagt en øl kun brygget med denne humle. Kedelhumlen er tilsat i slutningen af kogetiden (såkaldt "hopbursting"), hvilket giver en mildere bitterhed samtidig med at smagen og duften af humlen kommer til sin ret.

Malten der er brugt er en blanding af britisk Maris Otter og tysk münchenermalt sammen med karamelmalt, afskallet chokolademalt og rå byg fra Sjællands fede muld.

Og hvad er en Fat Cat så?

\?fat-kat'\ adjective : Any affluent person or organisation that is 
perceived to have profited from the labour of others.

Download Fat Cat sellsheat (3,6 Mb PDF)

Download Fat Cat faktaark (2,3 Mb PDF)

Brygget af malt, humle, gær, vand og rå byg.  
4,7% ABV | Fast bryg

Beer Here Påske Ale er brygget med udgangspunkt i det øl man drak på den tid i mellemøsten. Det var, modsat hvad mange tror, nemlig ikke vin der var den foretrukne drik blandt almindelige jøder, men øl, som har sin oprindelse i netop det område.

Opskriften på BeerHere Påske er baseret på nogle lertavler man fandt i det nuværende Irak i 30'erne. Tavlerne, der fik navnet "Hymnen til Ninkasi" var næsten 4000 år gamle og beskrev i detaljer hvordan man bryggede øl dengang. I 2006-2008 lavede jeg nogle forsøg med at genskabe øllet i en autentisk version og det er resultatet af de eksperimenter der ligger til grund for BeerHere Påske. Det er en mildt humlet ale der er brygget med hvide og blå druer samt honning.

Beer Here Påske hentede 6 ud af 6 stjerner i Ekstrabladet og Politikens påskeølstest.

Der kan læses mere om forsøget med at genskabe Hymnen til Ninkasi her.

Brygget af malt, humle, gær, vand, vindruer og honning.  
7% ABV | Sæsonbryg (marts/april)

For en del år siden var jeg i Belgien med nogle venner og foretog mig det man nu engang bør gøre når man i Belgien - sad på en belgisk Ølbar. Dengang som nu var jeg en stor fan af de kraftige trappistøl, men som aftenen gik fik jeg alligevel lyst til at prøve noget andet.

Efter et kig i det omfangsrige ølkort endte jeg med at bestille en øl jeg var sikker på jeg ikke havde prøvet før. Øllet var en flamsk brown ale - en såkaldt "Oud Bruin". Med sin kombination af maltsødme, chokolade, træ og eddike ledte den mig ind i en helt ny verden. Det var måske ikke ligefrem kærlighed ved første blik, men efter nogle stykker skete der alligevel et eller andet.

Da jeg kom hjem besluttede jeg mig til at jeg ville sætte mig som mål at lave en øl, der kunne kombinere det bedste fra de belgiske trappistøl med min nyfundne interesse.

Resultatet blev Kriekselikroksen, der startede sit liv som en mørk og stærk ale i stil med de kraftige trappistbryg. Efter endt gæring blev der tilsat mælkesyrebakterier og øllet blev langtidslagret på træfad (der tidligere har indeholdt dansk rødvin) sammen med gavmilde mængder syrlige stevnskirsebær. Den er vist nok den første af sin slags brygget på dansk grund?

Øllet er let syrligt med noter af træ, marcipan, kirsebær, balsamico-eddike, kakao og vanille og med potente 11% alkohol. Nyd den gerne sammen med andre, men drik den alene - lad være med at tro at der er noget mad, der kan give den modspil.

Nåja, syntes du at fuglen virker bekendt, så er det nok fordi du på et tidspunkt har læst tegneserien om smølferne.

11% ABV | Specialbryg
Brygget af vand, malt, humle, gær, bakterier, kirsebær og sukker